Inklusive Gaumenfreuden
Einladend, offen und natürlich barrierefrei: Das neue Café-Bistro „Tonis Street. Food. Café“ in Ellwangen hat in mehr als einer Hinsicht den Geschmack getroffen. Der Meinung waren offensichtlich auch die Gäste der Eröffnung am 18. April 2026.
Das kulinarische Konzept: Modern, frisch, regional. Ob verschiedene Frühstücksvarianten, leckere Bowls, knackige Salate, hausgemachte Falafel, Suppen oder neu interpretierte Kartoffelgerichte – das Angebot lässt nicht nur Vegetariern das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Das personelle Konzept: Inklusiv. „Ganz konkret schaffen wir in diesem Projekt sechs Arbeitsplätze für Beschäftigte mit Behinderung. Als Inklusionsunternehmen der Konrad-Biesalski-Schule ist genau das unser Kernauftrag: Wir möchten den Übergang von der schulischen Bildung in den Lebensbereich Arbeit und Beruf aktiv gestalten“, so beschreibt es Ron Geyer, Geschäftsführer des Inklusionsunternehmens KBS Arbeit und Integration gGmbH, dem Träger des neuen Inklusionsprojektes in Ellwangen.
Wir möchten den Übergang von der schulischen Bildung in den Lebensbereich Arbeit und Beruf aktiv gestalten
Ron Geyer, Geschäftsführer des Inklusionsunternehmens KBS Arbeit und Integration gGmbH
Das Raumkonzept: Grün. Für die Gestaltung des frisch sanierten Gastraums mit seinen 35 Plätzen zeichnen Studierende der Hochschule für Technik Stuttgart unter Leitung ihrer Professorin Diane Ziegler verantwortlich. Erklärtes Ziel von Ziegler ist es, für Menschen mit Einschränkungen gute Innenräume zu schaffen. So entwarfen die angehenden Innenarchitekten ein flexibles Raumkonzept mit bepflanzten Raumteilern. Grün ist auch der Außenbereich. Das neue Café-Bistro liegt mitten in der Ellwanger Altstadt. Von einem der 40 Terrassenplätze lässt sich bequem das städtische Treiben beobachten.
Außenbereich des Cafés. © Reha-Südwest OWH gGmbH / Noah Stooß
Eine Service-Kraft serviert Leckereien. © Reha-Südwest OWH gGmbH / Noah Stooß
Ein grünes und flexibles Raumkonzept mit bepflanzten Raumteilern schafft ein ansprechendes Ambiente. © Reha-Südwest OWH gGmbH / Noah Stooß
Das Raumkonzept wurde von Studierenden der Hochschule für Technik Stuttgart unter Leitung ihrer Professorin Diane Ziegler entwickelt. Ziel war es, einen auf die Anforderungen von Menschen mit Behinderung angepassten, ansprechenden Innenraum zu schaffen. © Reha-Südwest OWH gGmbH / Noah Stooß
Ob zum Frühstück oder zur Kaffeezeit: Tonis Streetfood Café bietet für jede Gelegenheit eine leckere Speisenauswahl. © Reha-Südwest OWH gGmbH / Noah Stooß
Modern, frisch, regional: Zum kulinarischen Angebot gehören auch Suppen und hausgemachte Falafel. © Reha-Südwest OWH gGmbH / Noah Stooß
Das Team von Tonis Streetfood Café ist inklusiv. © Reha-Südwest OWH gGmbH / Noah Stooß
Teamwork: In Tonis Streetfood Café arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung zusammen. © Reha-Südwest OWH gGmbH / Noah Stooß
Thekenbereich das Cafés. © Reha-Südwest OWH gGmbH / Noah Stooß
Unterstützung durch den KVJS
Für die Entwicklung des Businessplans konnte Geschäftsführer Ron Geyer mit Frank Klasen von der Firma Alsace Hotel Consulting, einen durch den KVJS akkreditierten erfahrenen Fachberater für den Hotellerie- und Gastronomiesektor mit 20 Jahren Erfahrung beim Aufbau von Inklusionsbetrieben gewinnen, „Er hat uns maßgeblich unterstützt und wertvolle Impulse gegeben.“
Das Inklusions- und Integrationsamt des KVJS gehörte zu den Starthelfern des neuen Café-Bistros. Es fördert die neuen Arbeitsplätze für Menschen mit Behinderung zum einen investiv und zum anderen dauerhaft durch Beschäftigungssicherungszuschüsse. Von der Aktion Mensch gab es Starthilfeförderung und eine Investitionsförderung. So kann es gelingen, was Ron Geyer bei der Eröffnung von Tonis Street. Food. Café betonte: „Unser Ziel ist es, Brücken zu bauen – Brücken in den ersten Arbeitsmarkt, in ein selbstbestimmtes Leben und in eine wertvolle, sinnstiftende Beschäftigung.“
Monika Kleusch
Die Expertenmeinung von Frank Klasen
„Die Herausforderung war, auf relativ wenig Raumfläche ein optimal eingerichtetes Café-Bistro mit einem modernen, gut durchdachten gastronomischen Angebot an Speisen und Getränken zu schaffen. Im Vordergrund standen dabei die optimale Ausnutzung der Sitzplatzflächen sowie die Funktionalität der Gastronomieeinrichtung mit kurzen Laufwegen und nahen Produktionsflächen. Von besonderem Wert bei diesem Projekt sind der hervorragende Standort am Rande der Fußgängerzone und Mitten im Herzen der Stadt, die Terrassenfläche, der geringe Wettbewerbsdruck. Hinzu kommt im Startjahr die Landesgartenschau mit vielen Besuchern. Dies sind ideale Konditionen für einen gelungen Start des Projektes.“
© privat
